报告时间：2025年6月7日（星期六）11:00-12:00
报告地点：翡翠湖校区食品与生物工程学院306报告厅
报 告 人：李斌 教授
工作单位：华中农业大学
举办单位：食品与生物工程学院
报告简介：
魔芋，这个貌不惊人的“土疙瘩”，正从工业用的魔芋粉、魔芋胶，迈向魔芋螺蛳粉、魔芋凉皮等食品，乃至魔芋美妆、保健品及宠物食品的多元化应用，成为蔬菜产业链的关键一环。报告从魔芋的介绍，到李斌教授团队在魔芋葡甘聚糖全结构的系统解析、魔芋葡甘聚糖与其它食品大分子组装及精细结构、魔芋葡甘聚糖侧链乙酰基疏水作用的发现及独特低温行为、魔芋葡甘聚糖胶体物性调控营养健康效益等四方面所做的工作，系统地介绍魔芋葡甘聚糖的应用基础研究，最后展望了食品胶体与未来食品产业的交叉融合及产业应用。
报告人简介：
李斌，博士，华中农业大学食品科学技术学院二级岗教授，研究生院常务副院长。长期从事魔芋加工研究。主持承担有国家重点研发计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金项目、国家“863”项目等纵向课题30余项，以第一或通讯作者发表SCI论文、330余篇，授权专利70余件，国家科技进步二等奖等省部级以上成果9项。入选国家级人才计划、霍英东基金高校教育教学一等奖等，是国务院学科评议组成员、教育部教指委委员、全国专业学位研究生教育指导委员会委员。